Ingredientes:
- Sal laminada
- Azúcar
- Vinagre
- Vinagre de módena
- Foie
- Cebolla
- Rebanadas de pan
Elaboración de la tapa:
1- Caramelizar la cebolla poniendo 2 cucharaditas de vinagre, 1 cucharada de azúcar y la cebolla en una sartén hasta que quede dorada.
2- Poner el foie en una sartén sin aceite a fuego fuerte y cocinarlo vuelta y vuelta hasta que quede dorado por los dos lados pero sin que se cocine demasiado.
3- Poner el pan en el horno unos minutos para que se caliente, trocearlo, ponerle el foie por encima, la cebolla caramelizada, un poco de vinagre de módena y unas escamas de sal laminada.
Curiosidades:
Foie: La carne de pato destaca por su contenido de proteínas de buena calidad y su aporte vitamínico. En la carne de pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles, sobre todo tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B12. En cuanto a minerales, esta carne supone una buena fuente de hierro de fácil absorción, fósforo y cinc..
Cebolla: Tiene una acción antioxidante y vasodilatadora. Contiene, además, cantidades discretas de vitamina C y E, ambas con efecto antioxidante. La vitamina C actúa sobre la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes y favorece la absorción del hierro contenido en los alimentos. Es una fuente importante de potasio, fósforo y magnesio. El potasio es necesario para la transmisión y la generación del impulso nervioso y la actividad muscular, mientras que el fósforo y el magnesio intervienen en la formación de huesos y dientes. El magnesio, además, posee un suave efecto laxante, favorece la inmunidad y el funcionamiento de nervios y músculos.
Ingredientes:
- Sal
- Ajos
- Calamares
- Papas (patatas)
- Mojo canario: (cilantro, ajo, aceite, vinagre)
Elaboración del mojo canario:
1-Se pelan 2 ajos, se escachan en un mortero junto con un poco de sal gorda.
2- Se añade un manojo de cilantro y se sigue escachando en el mismo mortero.
3- Se añade un vaso de aceite, y una cucharadita de vinagre.
Elaboración de la tapa:
1- Cortar los calamares en rodajas finas. Freir en la sartén con un poco de mojo hasta que el agua que suelta el calamar se evapore.
2- Cortar las papas en dados pequeños y freirlos.
3- Poner el mojo por encima.
Curiosidades:
Cilantro: Rico en vitamina A, C y calcio. Las hojas tienen propiedades diuréticas, estimulantes, antisépticas, antiespasmódicas y purificadoras de la sangre. También posee propiedades como aperitivo, astringente, carminativa, sudorífica y vulneraria. Se usa para cicatrizar y desinfectar heridas, llagas, úlceras y favorece la maduración de inflamaciones.
Calamar: Ayuda al cuerpo a absorber y utilizar el hierro por su contenido en cobre. mantener la piel sana, músculos, cabello y uñas por su contenido en proteínas. Ayuda a aliviar los dolores de cabeza de migraña gracias a su contenido de vitamina B2. Fortalece los huesos y los dientes debido a su contenido en fósforo. Su alto contenido de vitamina B12. Reduce el riesgo de enfermedades del corazón. Fortalece el sistema inmunológico gracias a su contenido de zinc. Ayuda a reducir los niveles de presión sanguínea debido a que es un alimento rico en potasio.
Ingredientes:
- 1 paquete de garbanzos
- 6 Ajos
- 2 Cebollas
- 1 manojo de cilantro
- 2 cucharaditas de comino
- Sal
Elaboración de la tapa:
1-Se deja en remojo la noche anterior los garbanzos para que se hidraten.
2- Se muelen los garbanzos hidratados, los ajos, la cebolla, el comino y el cilantro con un poco de sal.
3- Se da la forma deseada a la masa y se fríen en abundante aceite.
Curiosidades:
Cilantro: Rico en vitamina A, C y calcio. Las hojas tienen propiedades diuréticas, estimulantes, antisépticas, antiespasmódicas y purificadoras de la sangre. También posee propiedades como aperitivo, astringente, carminativa, sudorífica y vulneraria. Se usa para cicatrizar y desinfectar heridas, llagas, úlceras y favorece la maduración de inflamaciones.
Garbanzos: Son una buena fuente de proteína de origen vegetal (deficitaria en metionina), almidón, calcio, hierro, magnesio, zinc, fósforo. El contenido de vitaminas es bajo, destacan la vitamina K, vitamina E y el contenido de folatos. También es importante su contenido en fibra—soluble e insoluble lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento, además de contribuir a la prevención de diversas enfermedades.
Ajo: Incrementa las defensas del organismo, mejorando nuestra respuesta a virus y bacterias. Es antiinflamatorio, anticoagulante, vasodilatador y depurador. En uso tópico, su jugo es un estupendo antiséptico. Ayuda en la hipertensión protegiendo al mismo tiempo el corazón y las arterias, dándoles mayor flexibilidad y manteniéndolas libres de depósitos de colesterol.
Cebolla: La cebolla es un alimento con bajo aporte calórico y alto contenido de agua. Es un excelente regulador del organismo por su contenido de fibras y vitaminas, en especial las del grupo B, como los folatos y las vitaminas B3 y B6. Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.
